晚上嘗試新菜色 --醉雞捲
買剔好骨的雞腿, 先試著捲, 剃除較厚的腿肉
用"魚露+等量的水" 浸泡過一小時, 將雞腿捲起來用鋁箔包著
再入電鍋蒸熟 (加三晚水, 約可蒸50分鐘)
蒸完後, 在手能接觸的溫度之下, 將鋁箔撕下
剛剛的魚露浸泡液+紹興+水 (比例隨意)
也可加上青杞+當歸同時浸泡...添增香氣
放入冰箱冷藏冰鎮
約4小時已上時間即可取出切盤..
若是要都多點口感, 也可在捲起來時加上條狀的蘆筍, 紅蘿蔔條, 小黃瓜條
吃起來會更有豐富的口感喔!
其餘細節可參考:
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